8月 20, 2026
國際採購部｜Global Team
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中秋餐飲備貨｜越南虎蝦進口｜冷凍海鮮批發
蝦子批發怎麼選？白蝦、越南草蝦、野生海大蝦完整比較｜94fresh
對餐廳、飯店、日料店、鐵板燒、火鍋店與各類餐飲業者來說，蝦子不只是菜單上的一道食材，也會直接影響料理成本、口感與餐點呈現。
市面上的蝦種很多，從餐飲業常見的白蝦，到口感扎實的越南草蝦、紅樹林虎蝦，以及適合特色與高端料理的野生海大蝦，不同蝦種在產地、規格、口感、料理方式與採購成本上都有差異。
那麼，餐飲業者在進行蝦子批發與大宗採購時，到底該怎麼選？94fresh 從餐飲採購的實際需求出發，整理不同蝦種的特色，協助您依照菜單定位、預算與使用方式，找到合適的產品。
🦐 白蝦、越南草蝦、野生海大蝦怎麼選？
如果從餐飲採購最重視的口感、料理用途、產品特色與採購需求來比較，可以先參考以下整理：
| 比較項目 | 白蝦 | 越南草蝦／紅樹林虎蝦 | 野生海大蝦 |
|---|---|---|---|
| 產品特色 | 規格選擇多、料理用途廣 | 肉質扎實、蝦味較明顯 | 體型較大、料理呈現效果突出 |
| 口感特色 | 細嫩、Q彈、鮮甜 | 扎實、有彈性、蝦味較濃 | 肉質飽滿、彈牙、蝦香較突出 |
| 適合料理 | 熱炒、火鍋、燒烤、炸物、海鮮拼盤 | 鐵板燒、燒烤、日式料理、宴席料理 | Fine Dining、精緻日料、鐵板燒、鹽烤 |
| 適合餐飲類型 | 大眾餐飲、火鍋、熱炒、連鎖餐飲 | 重視口感與蝦味的餐廳 | 高端餐飲、特色料理 |
| 採購重點 | 規格、數量、成本與供貨穩定性 | 口感、蝦味、規格與料理定位 | 尺寸、產品特色、供貨狀況與料理呈現 |
實際採購時，並沒有「所有餐廳都適合同一種蝦」的答案。若重視日常使用效率與料理彈性，可以優先評估白蝦；如果希望增加蝦味與口感特色，可以評估草蝦；若希望打造具有尺寸與視覺效果的特色菜單，則可以進一步了解野生海大蝦。
① 白蝦批發：餐飲業常見的穩定供應選擇
白蝦是餐飲市場中應用相當廣泛的蝦種，從熱炒、火鍋、燒烤，到炸物、海鮮拼盤與各式餐飲料理，都能找到適合的應用方式。
對餐廳採購來說，白蝦的優勢之一是料理彈性與規格選擇。94fresh 提供不同規格的白蝦供餐飲業者評估，實際產品與供應條件則依當期貨況、規格與採購需求安排。
白蝦適合哪些餐飲業者？
- 火鍋店
- 熱炒店
- 燒烤店
- 海鮮餐廳
- 團膳與餐飲供應商
- 連鎖餐飲
- 需要穩定蝦品供應的餐廳
如果您的菜單需要大量使用蝦子，希望兼顧成本、規格與供貨穩定度，白蝦通常會是值得優先評估的品項。
② 越南草蝦與紅樹林虎蝦：重視口感的餐廳可以這樣選
如果您的客群比較重視蝦子的口感與蝦味，草蝦會是另一個值得考慮的選擇。草蝦外觀具有明顯紋路，蝦體通常較為厚實，在鐵板燒、燒烤、日式料理及宴席菜色中，都能呈現不同於白蝦的產品特色。
對餐廳來說，草蝦的價值不只是尺寸，而是可以透過口感、蝦味與料理方式，創造與一般蝦料理不同的產品區隔。
草蝦適合：
- 日式料理
- 鐵板燒
- 燒烤餐廳
- 宴席料理
- 重視海鮮口感的特色餐廳
實際產地、養殖方式、品牌與產品規格，建議採購時向供應商確認，以確保符合餐廳對產品來源與品質的需求。
③ 野生海大蝦：高端料理與特色菜單的選擇
如果餐廳希望打造具有特色的海鮮主菜，大型野生海蝦可以成為菜單設計中的亮點。大型蝦體本身具有明顯的視覺效果，搭配鹽烤、炭烤、鐵板或主廚特色料理，可以讓蝦子成為一道料理的主角。
對 Fine Dining、精緻日料及高端鐵板燒而言，除了採購成本之外，也可以考量： 尺寸 → 外觀 → 口感 → 料理呈現 → 菜單售價。
因此，野生海大蝦比較適合以「特色菜」或「高端主菜」的角度進行採購，而不一定適合作為所有餐飲品項的日常用蝦。
由於野生產品可能受到季節、漁獲與市場供應影響，實際規格、價格與供貨狀況應以當期貨況為準。
🦐 94fresh 還有哪些蝦類可以選？
除了白蝦、草蝦與野生海大蝦之外，餐飲業者也可以依照菜單需求評估其他蝦品。
- 越南草蝦／紅樹林虎蝦： 如果餐廳特別重視蝦子的咬感與蝦味，可以依產品來源與規格評估適合的草蝦產品，搭配燒烤、鐵板或宴席料理。
- 檸檬牌天使紅蝦： 具有鮮明的外觀與甜味特色，可依產品規格應用於海鮮拼盤、特色料理及需要視覺效果的餐點。
※ 實際品牌、產地、規格、價格與庫存，以當期供應狀況為準。
💰 白蝦批發價格怎麼算？
這是餐飲採購相當關心的問題。白蝦批發價格並不是固定不變，而會受到蝦種、產地、規格、採購數量、包裝方式、進口貨況、當期市場行情與配送條件等因素影響。
- 蝦種與產地
- 蝦子規格
- 每箱重量與包裝方式
- 採購數量
- 當期市場行情
- 進口貨況
- 配送地區與物流方式
因此，餐廳評估批發價格時，不建議只比較單一公斤價格，也可以同步考量規格、重量、實際使用需求與供貨穩定度。
如果您是餐廳、飯店、餐飲連鎖或水產盤商，需要大量採購蝦子，建議直接提供： 蝦種＋規格＋預估數量＋配送地區， 由 94fresh 依當期產品與貨況提供報價。
📦 大宗蝦子採購，94fresh 怎麼協助？
餐飲業在採購蝦子時，除了價格之外，也需要考量規格是否符合菜單、供貨是否穩定，以及配送能否配合營運需求。
94fresh 可依餐飲業者的實際需求，協助進行以下採購流程：
01｜確認需求
提供蝦種、規格、預估數量與使用方式。
02｜依當期貨況報價
依產品規格、採購數量與當期貨況提供報價。
03｜確認產品與數量
確認品項、規格、數量與配送需求。
04｜安排低溫配送
依實際配送地區與訂單條件安排物流。
對於固定採購的餐飲業者，也可以依實際用量與採購需求進一步討論長期供貨方案。
🦐 餐廳到底該選白蝦、草蝦還是野生海大蝦？
如果還是不確定，可以先從餐廳的主要需求判斷：
- 👉 想要「穩定、萬用、好搭配」 ➔ 優先評估白蝦
- 👉 想要「口感扎實、蝦味明顯」 ➔ 評估越南草蝦／紅樹林虎蝦
- 👉 想要「大尺寸、視覺效果與特色菜單」 ➔ 評估野生海大蝦
最重要的是，不要只看蝦子的單價。餐廳真正應該一起評估的是：每份料理成本、實際使用需求、菜單售價、產品規格與顧客接受度。
📞 需要白蝦批發價格？直接詢問 94fresh
如果您正在尋找白蝦批發、草蝦批發、野生海大蝦、天使紅蝦或其他餐飲用水產品項，可以直接提供蝦種、規格、採購數量與配送地區，由 94fresh 協助確認目前供貨規格與報價。
建議詢價時提供：蝦種／規格／每次採購數量／每月預估用量／配送地區／餐飲用途。
👉 點此加 LINE，詢問最新蝦類批發報價
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94fresh｜專業水產批發與餐飲食材供應
📞 總機電話： 04-2315-5818
📍 北部業務： 0937-602-448
📍 中部業務： 0972-616-137
📍 南部業務： 0937-601-448
```常見問題 FAQ
Q1：白蝦批發價格會固定嗎？
不一定。白蝦批發價格會受到產地、規格、數量、包裝、進口貨況及市場行情等因素影響。若是餐飲業大量採購，建議直接提供需求，由供應商依當期貨況報價。
Q2：餐廳大量使用蝦子，白蝦會比較適合嗎？
如果餐廳需要大量使用蝦子，通常會優先考慮規格、成本、料理用途與供應穩定性。白蝦應用範圍廣，因此是許多餐飲業者會評估的品項之一。
Q3：越南草蝦適合哪些料理？
草蝦具有較明顯的蝦味與扎實口感，適合燒烤、鐵板燒、日式料理及宴席等需要突出蝦子口感的料理。
Q4：野生海大蝦適合一般餐廳嗎？
可以，但比較適合希望強調海鮮特色、尺寸與料理呈現的餐廳。若是高端料理或特色菜單，可以進一步依當期規格與成本評估。
Q5：如何向 94fresh 詢問蝦子批發價格？
可以直接提供「蝦種、規格、採購數量與配送地區」，由 94fresh 依當期產品與貨況提供報價。
♡ 七夕限定｜餐廳海鮮採購 ♡
俄羅斯 5L 頂級帝王蟹腳｜七夕爆單推薦！實重 1.3KG 起，批發首選
大規格 × 極薄保護冰 × 視覺份量
為七夕高級海鮮菜單準備的頂級食材
為七夕高級海鮮菜單準備的頂級食材
七夕愛在蟹橋相會｜俄羅斯 5L 頂級帝王蟹腳
🦀 俄羅斯 5L 帝王蟹腳適合哪些餐廳？
俄羅斯 5L 帝王蟹腳適合高級海鮮餐廳、鐵板燒、火鍋店及水產中盤商採購。 採購時除了看 5L 規格，也建議確認實際重量、冰衣比例與產品狀態。
💕 七夕檔期到了，餐廳的頂級海鮮準備好了嗎？
欸老闆，七夕檔期快到了，頂級海鮮備妥了嗎？
身為第一手水產進口商，我們為餐飲盤商準備 俄羅斯 5L 頂級帝王蟹腳， 以大規格、極薄保護冰與明顯的視覺份量， 對應七夕雙人套餐、高級海鮮料理與節慶限定菜單。
對餐廳採購來說，除了產品規格，更重要的是 實際重量、冰衣比例與供貨穩定性。
🦀 我們的 5L 帝王蟹腳，有什麼不同？
01
❄️ 極薄保護冰
堅持極薄保護冰， 比例控制在 5% 以內， 降低冰衣對實際採購重量的影響。
02
🦀 大規格實重
5L 規格單肩實重約 1.3kg～1.8kg 以上， 適合高級海鮮與節慶套餐。
03
💕 七夕菜單適用
大規格蟹腳具備明顯視覺份量， 適合清蒸、炭烤與雙人套餐等高級料理。
🎥 實際產品影片｜俄羅斯 5L 帝王蟹腳
餐廳採購不只看文字，直接看實際產品狀態更清楚。
🦀 俄羅斯 5L 帝王蟹腳｜產品實拍
📋 俄羅斯 5L 帝王蟹腳｜批發規格與供貨資訊
| 規格項目 | 詳細說明 |
|---|---|
| 產品名稱 | 俄羅斯 5L 野生紅蟹腳 |
| 產品規格 | 5L |
| 實際重量 | 單肩 1.3kg ～ 1.8kg+ |
| 冰衣比例 | 極薄保護冰 5% 以內 |
| 產品類型 | 野生紅蟹腳 |
| 適合業態 | 高級海鮮餐廳、高檔鐵板燒、連鎖餐飲集團、盤商批發 |
🔎 餐廳採購帝王蟹腳，建議確認 4 個重點
✓
確認實際重量：不要只看外箱或 L 規格。
✓
確認冰衣比例：冰衣比例會影響實際採購價值。
✓
確認產品狀態：完整蟹腳更適合高級菜單與視覺呈現。
✓
確認供貨安排：七夕等節慶檔期建議提前備貨。
💕 七夕帝王蟹腳，適合怎麼做成餐廳菜單？
七夕限定雙人套餐 × 大規格帝王蟹腳
大規格蟹腳本身就具有高級海鮮的視覺效果， 適合搭配七夕雙人套餐、節慶海鮮拼盤與高單價主菜。
料理方式可以依餐廳定位搭配 清蒸、炭烤、奶油蟹腳 或其他特色海鮮料理。
💡 餐廳採購常見問題 FAQ
Q1：為什麼你們的 5L 比市售很多品牌重？
A：主要差異在產品的冰衣比例。
我們的 5L 帝王蟹腳堅持極薄保護冰，
控制在 5% 以內，
單肩實重約 1.3kg～1.8kg 以上。
Q2：5L 帝王蟹腳適合哪些餐廳？
A：適合高級海鮮餐廳、鐵板燒、火鍋店，
以及需要大規格進口海鮮食材的水產中盤商。
Q3：目前有現貨嗎？
A：目前產品資訊為現貨供應，
實際庫存與最新批發價格請以業務即時報價為準。
Q4：有假日送貨服務嗎？
A：六日及國定假日無提供送貨服務。
七夕等節慶檔期建議餐廳提前備貨。
Q5：如何取得最新帝王蟹腳批發價格？
A：可以直接加入下方 LINE，
聯絡業務索取最新規格與大宗批發報價。
💕 七夕檔期，帝王蟹腳準備好了嗎？
連鎖餐廳、中盤商、水產行與海鮮通路， 歡迎直接聯絡我們索取最新 5L 帝王蟹腳批發報價。
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🦐 野生海大蝦｜為什麼被稱為明蝦平替？餐廳料理與批發採購指南🔥
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✨ 為什麼這款蝦能讓主廚們愛不釋手？
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🛡️ 純淨天然，無化學添加：堅持漁民自然方式捕撈，保證無膨發、無泡藥水，讓客戶安心享用純粹的濃郁蝦味。
🔪 貼心規格，省時省力：除了全殼海大蝦，我們還提供「去殼留尾鳳尾蝦」，鎖住新鮮且方便好料理，完美迎合快節奏的商用廚房。
🔥 推薦應用場景，完美升級菜單
- 高級鐵板燒 / 岩燒牛排館：強推！絕對是提升客單價的招牌菜。
- 精緻日式料理 / 壽司店：適合做成壽司蝦、手捲或是裹粉酥炸（天婦羅）。
- 西式餐酒館 / 宴會餐廳：無論是氣派的鹽烤、濃郁的焗烤，或是清爽的涼拌沙拉，霸氣體型一上桌就鎮住全場。
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✔ 中央廚房
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宏都拉斯 VIVO 活凍白蝦｜餐廳批發與規格介紹
你知道在水產界中，常見的 VIVO 代表什麼嗎？
在西班牙文裡，VIVO 意即「活體、鮮活」。對宏都拉斯白蝦而言，這不僅僅是一個單字，更代表著蝦子在剛捕撈、生命力最旺盛的黃金時間內，立即進行「產地急速活凍」。這種技術能瞬間凍結細胞結構，把現撈的鮮甜、肉質的彈性完好鎖住。這也是為什麼這款進口白蝦能在連鎖餐飲、飯店大宗採購中贏得極高口碑的原因。
🦐 宏都拉斯白蝦：三大核心優勢
✔ 頂級色澤（A3 級高規格優勢）
擁有專業級暗深 A3 蝦色，蝦身飽滿厚實、外殼透亮，煮熟後色澤紅潤鮮艷，是餐飲擺盤、外帶辦桌最吸睛的門面擔當。
✔ 極致口感（活凍鮮甜不鬆散）
受惠於宏都拉斯優質的養殖環境與 VIVO 急速冷凍技術，蝦肉緊實Q彈、自帶天然海味。即便是經過長時間烹煮或熱炒，肉質依賴不易鬆散。
✔ 百搭食材（超高回購率與出餐穩定度）
不論是經典的燒酒蝦、胡椒蝦，還是高檔餐廳的鹽烤、精緻熱炒，皆能完美適配。高出肉率與穩定品質，是餐飲集團控制食材成本與維持商譽的利器。
📦 大宗採購包裝與現貨規格
包裝規格：毛重 850g ／ 淨重 650g × 12 盒 / 箱（實在規格）
現貨盒裝規格：40/50 ｜ 50/60 ｜ 60/70 ｜ 70/80 ｜ 80/100
主力合作對象：連鎖餐飲集團 ｜ 水產中盤批發 ｜ 團購直播主 ｜ 低溫冷鏈通路
💡 採購宏都拉斯白蝦批發常見問題 (FAQ)
Q1：什麼是 VIVO ？
A1：VIVO 在西文代表「活體」。意指白蝦在捕撈上岸、活力最佳的狀態下直接送入急速冷凍設備。相較於一般普通凍蝦，VIVO 活凍蝦能將水分與甜味完整鎖在肉質中，解凍後的鮮度與現撈極為接近。
Q2：餐飲批發採購白蝦時，規格如「40/50」代表什麼意思？
A2：這是指「每公斤（kg）」大約含有的蝦子隻數。例如 40/50 代表每公斤約有 40 到 50 隻白蝦，數字越小代表個體越大、肉質越厚實。我們提供從 40/50 到 80/100 全規格現貨，滿足不同菜茂排盤需求。
Q3：大宗採購的配送與供貨穩定度如何？
A3：身為專業的水產進口商，我們掌握第一手海外貨櫃資源，並搭配全程低溫冷鏈配送。不管是全省盤商、中盤批發還是連鎖餐廳，我們皆能提供全年穩定供貨與足重保證，協助您省去缺貨斷料的斷層風險。
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你吃的帝王蟹，可能來自不同的海域
帝王蟹價格高低，不只看重量，更關鍵的是「產地」。
不同海域環境，會影響帝王蟹的規格、蟹肉比例、口感與市場定位。
帝王蟹其實不是螃蟹？
雖然名字裡有「蟹」，但帝王蟹在生物分類上， 其實更接近寄居蟹家族。
牠生活於寒冷深海環境， 生存深度可達約850米， 適應約2～5℃低溫海域。
帝王蟹與一般螃蟹差異
- 帝王蟹：寄居蟹近親，第五對腳退化藏於甲殼內
- 一般螃蟹：真正螃蟹家族，身體比例較圓
- 帝王蟹：腳長、體型大，靠粗壯腳部肌肉活動
為什麼帝王蟹是高級海鮮市場代表？
- 肉質：蟹肉纖維粗大，口感緊實鮮甜
- 份量：蟹腳比例高，適合宴席料理
- 鮮度：深海捕撈，保留純淨海味
俄羅斯帝王蟹產地差異
俄羅斯帝王蟹合法捕撈季主要集中：
5月～12月
其中9月～12月秋冬季， 是市場關注度最高的捕撈期。
主要產區一：遠東海域
鄂霍次克海、白令海是傳統帝王蟹產區。
- 海域營養豐富
- 生長環境成熟
- 蟹肉細緻、海味濃郁
主要產區二：巴倫支海
北極圈新興帝王蟹產區， 成熟個體常可達4～5公斤以上， 蟹腳粗壯，肉量表現突出。
對餐飲市場來說，產地決定商品價值
同樣叫帝王蟹， 不同產區會影響：
- 規格大小
- 蟹肉比例
- 供貨穩定度
- 菜單定位
懂產地，才能懂商品。
目前俄羅斯帝王蟹現貨供應中
✔ 檢驗合格
✔ 批發／盤商穩定供貨
✔ 餐飲市場長期合作
✔ 提供最新到港報價單
#帝王蟹 #俄羅斯帝王蟹 #水產批發 #冷凍海鮮 #餐飲供應鏈
【2026 端午佳節出貨公告】
親愛的客戶您好：
端午連續假期（6/19－6/21）即將到來，感謝您一直以來對我們海鮮批發與冷凍海鮮進口服務的支持與愛護。為確保您的營運順利，連假期間出貨安排如下：
📦 【出貨時間調整】
- 6/19（五）～ 6/21（日）：因適逢端午連假，暫停安排配送服務。
- 6/22（一）起：恢復正常出貨，將依訂單順序安排配送。
💡 【建議提前備貨】
歡迎於今天（6/18）提前下單！我們將於 6/22（一）第一時間優先安排出貨，讓您備料、營運更安心，無後顧之憂。
🌟 【優質營業食材推薦】
嚴選多款高品質海鮮食材，為您的菜單增添亮點：
🦐 頂級蝦類精選
- 天使紅蝦（檸檬牌）
- 野生鳳尾蝦
- 野生海大蝦
- 宏都拉斯白蝦
- 厄瓜多白蝦
- 越南草蝦（虎蝦）
- 草蝦仁
🦑 嚴選特色海鮮
- 菲律賓軟絲
- 蟹場蟹腳
- 嚴選龍珠
歡迎私訊洽詢或來電訂貨，我們將為您優先保留最新鮮、最優質的貨源！
祝您端午安康、生意興隆！
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這不是龍蝦，但端上桌的氣勢不輸龍蝦！大草蝦｜高級餐廳、宴席與海鮮料理的批發食材
想讓客人一看到就拿手機狂拍照？想讓宴會桌菜看起來更有價值、更澎湃嗎？
那你一定要認識這隻被日本人尊稱為：牛海老（うしえび）
其實內行的主廚跟老闆都知道，這就是體型超霸氣的大規格草蝦！今天貨櫃一到隨手拍了幾張，這批的尺寸跟鮮度真的非常漂亮。
🔥 宴會菜單加分神器，提升客單價效果明顯：
- 🦐 肉質厚實Q彈，扎實口感完全不輸小龍蝦
- 🔥 烤後香氣濃郁，誘人色澤讓人口水直流
- 👑 擺盤超有氣勢，一上桌直接鎮住全場
👨🍳 誰最適合進這批貨？
✔️ 日料店 ｜ ✔️ 燒烤店 ｜ ✔️ 高級餐廳
✔️ 飯店宴席 ｜ ✔️ 外燴業者 ｜ ✔️ 海鮮盤商
我們是專業的水產批發商，長期致力於提供穩定供貨給各大高端餐飲業者。這批紅樹林草蝦絕對是您菜單升級的最佳選擇！有需求歡迎隨時私訊或直接聯繫業務洽詢。
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